ಆರೋಗ್ಯವೇ ಭಾಗ್ಯ :ಇಂದಿನ ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ‘ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್’ (Ready-to-eat) ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಬಳಿಸುತ್ತಿವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಎಂದರೆ ಕೇವಲ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕೆಡದಂತೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೆರೆಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾರಕ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಏಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ?
- ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆ: ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ (Processing) ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರು (Fiber), ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೈದಾವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸತ್ವಗಳೆಲ್ಲವೂ ಹೊರಹೋಗಿ ಕೇವಲ ‘ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ’ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು (Preservatives): ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರಲು ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ‘ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೋಯೇಟ್’ನಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು (BP) ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕಿಡ್ನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರುತ್ತದೆ.
- ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್: ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹೈಡ್ರೋಜನೇಟೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು (Trans fats) ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಕ್ ಉಂಟುಮಾಡಿ ಹೃದಯಾಘಾತದ ಸಂಭವನೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ 5 ಸೂತ್ರಗಳು:
- ಮೈದಾದಿಂದ ಮುಕ್ತಿ: ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಸ್ಕೆಟ್, ಸಮೋಸಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಾಗಿ ಮತ್ತು ನವಣೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ.
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಾಯಾಜಾಲ: ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಎನರ್ಜಿ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬದಲಿಗೆ ಎಳನೀರು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ (ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದ) ಸೇವಿಸಿ.
- ನಾರಿನಂಶಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ: ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.
- ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲಿನ ಲೇಬಲ್ ಓದಿ: ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಕೊಳ್ಳುವ ಮುನ್ನ ಅದರ ಹಿಂದಿರುವ ಲೇಬಲ್ ಗಮನಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ‘MSG’, ‘High Fructose Corn Syrup’ ಅಥವಾ ‘Artificial Colors’ ಇದ್ದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ.
- ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯೇ ಮದ್ದು: ಹೊರಗಿನ ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆಯೇ ಅಮೃತ.
“ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯು ಕೇವಲ ದಪ್ಪಗಾಗುವುದಕ್ಕೆ (Obesity) ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ; ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನ್ ವ್ಯತ್ಯಯಗಳಿಗೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತರಕಾರಿಗಳಿರುತ್ತವೆಯೋ, ಅಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯ ನಿಮ್ಮದಾಗಿರುತ್ತ
ಆರೋಗ್ಯ ಎಂಬುದು ಕೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತುವಲ್ಲ, ಅದು ನಾವು ದಿನಾಲು ಮಾಡುವ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದೆ. ಇಂದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ‘ನೋ’ ಹೇಳಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ‘ಜೈ’ ಎನ್ನಿ.
