​ಮೈಸೂರು, ಏಪ್ರಿಲ್ 29, 2026

​ಮೈಸೂರಿನ ಕೇಂದ್ರೀಯ ಆಹಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ (CSIR-CFTRI) ನಿರ್ದೇಶಕರಾದ ಡಾ. ಗಿರಿಧರ್ ಪರ್ವತಮ್ ಅವರು ಆಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬುದ್ಧಿಮತ್ತೆಯ (AI) ಮಹತ್ವದ ಕುರಿತು ಮಹತ್ವದ ಮಾಹಿತಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಲಯವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತದಲ್ಲಿದ್ದು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಳವಡಿಕೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮಟ್ಟದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಉಂಟಾಗಲಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥದಂತಹ ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು AI ಅತ್ಯಂತ ಪೂರಕವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದಾರೆ.

​ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಲಯವು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಚೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ‘ಅಪ್‌ಸೈಕ್ಲಿಂಗ್’ (Upcycling) ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಮರುರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವುದು ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಬದಲಾವಣೆಯ ದ್ಯೋತಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಕೇವಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಇಂಧನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತ್ಯಾಜ್ಯದಂತಹ ಪರಿಸರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿವೆ. ಈ ರೂಪಾಂತರವು ಆಹಾರೋದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಸ ದಿಕ್ಸೂಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ದೇಶಕರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

​ಗ್ರಾಹಕರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ AI ಆಧಾರಿತ ತಪಾಸಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಲಿವೆ. ನೈಜ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಲಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಸಿಎಫ್‌ಟಿಆರ್‌ಐ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಮುಂಬರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕಗೊಳಿಸಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ (Personalised Nutrition) ಮತ್ತು 3D ಫುಡ್ ಪ್ರಿಂಟಿಂಗ್‌ನಂತಹ ನವೀನ ಸಂಶೋಧನಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಹರಿಸಲಿದೆ ಎಂದು ಡಾ. ಗಿರಿಧರ್ ಪರ್ವತಮ್ ಅವರು ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.

​ದಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ AI ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರದ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಊಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿತರಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ‘ಅದೃಶ್ಯ ಶಕ್ತಿ’ಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿದೆ. ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಅಂದರೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೈತರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕಾರಕರಿಗೆ ಉಂಟಾಗುವ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಳಕೆಯು ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರೋದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಬಲ ನೀಡಲಿದೆ ಎಂಬ ಆಶಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಥೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದೆ.